而作为市郊规模最大的中央厨房，鑫博海的生产车间秉持着规范化、精细化管理。记者在鑫博海看到，戴上帽子口罩，穿上统一的白色工作服，“包裹严实”的工人们基本没有交谈，专注于手头的工作。由于内部卫生要求，除经过消毒步骤的员工外，旁人不得进入车间。而为了监督管理整个生产流程，每个车间都安装了高清探头。工作时间，员工分工明确，例如蔬菜进入车间后，需经过粗洗、精洗、冷水浸泡和脱水，各个环节都有不同的工人负责，几小时后进行轮换，而鑫博海从日本引进了蔬菜洗涤机，洗好的蔬菜脱水率高，水分恰到好处。而在食品制作车间，也大致为面类、盒饭类、糕点类等车间，再依据不同种类的不同环节，具体划分区间。可以说，从农产品进入鑫博海到成为食品送出，每一步都有严格的生产和检测环节。