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咸蛋黄

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适用产品:酒店专用咸蛋黄,月饼专用咸蛋黄,粽子专用咸蛋黄,流沙包专用咸蛋黄、鸭蛋、咸蛋清、鸡蛋、蛋清咸蛋黄是一种美食,咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等人体生命重要的营养元素。咸蛋黄具有食用方便以及营养价值高的优点,受到了很多人群的喜爱,原因:第一,咸蛋黄的营养价值有哪些?在鸭蛋中含有大量的蛋白质,而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸,除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加,致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中,而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂,而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离,而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。第二,咸鸭蛋的蛋黄中含有大畺的红黄色卵黄素及胡萝卜素,并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志,可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高,与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。第三,鸭蛋在腌制成为咸蛋之后,其中所含有的蛋白质含畺会明显的减少,由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多,从鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克。不仅如此,咸鸭蛋中的碳水化合物含畺也有明显的增加,由鲜蛋每百克含1.6克,上升为10.7克。咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外,同时还含有铁、磷等无机盐,并且专家经过研究发现,咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处,适当的食用对身体没有危害,因此在日常生活中可以放心的食用。

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联系人:任金伟

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