根据百度百科的说法。麦芽油是由麦芽提取的一种谷类胚芽油，集小麦营养精华，富含维他命E、亚油酸、亚麻酸、甘八醇等多种生理活性成分，是珍贵的功能性食品，具有高的营养价值。尤其是维生素E含量为植物油脂之冠，已被公认为具有一定营养保健功能的油脂。有调理内分泌.泌乳.减肥.防止色斑.黑斑和色素沉着；抗氧化作用，减少过氧化脂质生成；促进肌肤滋润，延缓衰老；促进皮肤新陈代谢，抗皱，防皱，防老化，消除疤痕；调理血脂，软化血管，预防动脉硬化、高血压、中风等。

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食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

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小麦胚芽油被称为麦粒的“心脏”，小麦胚芽油是采用高科技低温方法从新鲜小麦胚芽（出芽不超过一周）中萃取而得，小麦胚芽油在小麦中的含量极低，大概为1000公斤小麦能提出15公斤胚芽，而100公斤小麦胚芽中仅仅能提炼出4-6%的小麦胚芽油，所以小麦胚芽油又有“液体黄金”之称。

小麦胚芽油可直接口服，每日5ml，也可作为辅料调拌凉菜食用。另外，麦胚芽油适用于身体各部位，洁肤后，将压缩面纸膜浸入牛奶中，再滴入3-5滴小麦胚芽油，然后敷面，或者在敷面膜前，直接取小麦胚芽油轻轻按摩面部5-10分钟，让皮肤滋润起来。

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小麦胚芽油是从小麦胚芽中提取的食用油，也是一种营养价值很高的植物油。使用时可直接拌入蔬菜翻炒，也可炒凉做凉拌。小麦胚芽油味道鲜美，可用于酱、酱、蘸酱。

  使用橄榄油时，不宜高温加热，这主要是因为橄榄油的温度敏感性高。一旦油温升高，会产生烟雾和有害物质，对健康也会有一定的影响。所以一般来说，橄榄油主要用于冷食、烘焙、油炸食品，防止油炸等高温烹饪。

  市面上常见的菜籽油，可以红烧、炒、烤、炒等方式烹饪。花生油也广泛用于烹饪方法，如烘焙、长时间烹饪和煸制。尽量避免油炸和高温油炸。不同的食用油富含不同的天然健康脂肪，对人体有益。换不同的食用油往往有助于吸收更多的营养。很多人做饭的时候把菜拿下来煮，这是非常错误的做法，所以做饭的时候记得尽量不要在油锅里抽烟。