“原本想买酸奶，可买回家的却 是酸奶饮料。”这样的事儿你也一定 发生过吧。现下，酸奶是越来越受人 们喜爱了，可是随之而来的酸奶饮料 却让人伤脑筋。很多人喝了半年的优 酸乳。其实，酸奶和酸奶饮料并不是 一回事儿，营养价值差别很大。现在 市场上很多乳酸饮料都打着“酸奶” 的旗号，而且品种、口味越来越多。 一些生产者还故意混淆这两个原本不 同的产品概念，所以你要不注意，很 有可能就把不是酸奶的“酸奶”买 回家了。一、酸奶饮料营养过低酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌 发酵而成的，本质上属于牛奶的范 畴，而酸奶饮料，也就是乳酸饮料， 只是饮料的一种，而不再是牛奶。所 以，二者的营养成分含量差别很大, 酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3。酸奶保存了鲜奶中所有的营养 素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分 解了牛奶中的蛋白质和乳糖，这样不 但特别易于牛奶的消化吸收，而且还 能有效地抑制肠道内的细菌繁殖，有助于儿童大脑和神经系统的发育。此 外，酸奶中的胆碱含量高，还能起到 降低胆固醇的作用。与酸奶相比，酸奶饮料的营养成 分则远远不及。按照乳品行业的规定， 1〇〇克的酸奶要求蛋白质的含量&...
“原本想买酸奶，可买回家的却 是酸奶饮料。”这样的事儿你也一定 发生过吧。现下，酸奶是越来越受人 们喜爱了，可是随之而来的酸奶饮料 却让人伤脑筋。很多人喝了半年的优 酸乳。其实，酸奶和酸奶饮料并不是 一回事儿，营养价值差别很大。现在 市场上很多乳酸饮料都打着“酸奶” 的旗号，而且品种、口味越来越多。 一些生产者还故意混淆这两个原本不 同的产品概念，所以你要不注意，很 有可能就把不是酸奶的“酸奶”买 回家了。一、酸奶饮料营养过低酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌 发酵而成的，本质上属于牛奶的范 畴，而酸奶饮料，也就是乳酸饮料， 只是饮料的一种，而不再是牛奶。所 以，二者的营养成分含量差别很大, 酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3。酸奶保存了鲜奶中所有的营养 素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分 解了牛奶中的蛋白质和乳糖，这样不 但特别易于牛奶的消化吸收，而且还 能有效地抑制肠道内的细菌繁殖，有助于儿童大脑和神经系统的发育。此 外，酸奶中的胆碱含量高，还能起到 降低胆固醇的作用。与酸奶相比，酸奶饮料的营养成 分则远远不及。按照乳品行业的规定， 1〇〇克的酸奶要求蛋白质的含量&2。 9 克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有 1克左右。另外，由于酸奶饮料里加 了水和果汁，所以口味上没有酸奶 纯，尤其是奶味不够。二、乳酸菌含量差距大除了对人体有益的营养成分，酸 奶饮料和酸奶在主要成分的含量上也 有明显差距。活性乳酸菌不但是酸奶 不同于普通牛奶的核心成分，也是酸 奶区别于酸奶饮料的主要成分，它 “负责”分解出对人体有益的物质, 具有促进营养的吸收、调节胃肠道功 能等多种保健的功效，而且它的含量 还直接决定了酸奶品质的优劣。但是，一般的酸奶饮料却只含有 乳酸，而不含有这种能发酵的活性乳 酸菌。虽然少数酸奶饮料中也含有活 性乳酸菌，但含量却非常少。此外，酸奶和酸奶饮料要求的保 存条件也不一样。由于需要保持这种 乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温环 境里，一般在2丈左右，而且 保存时间通常在1个月以内。但酸奶 饮料中的乳酸菌很少，甚至没有，所以保质期会比较长，保存条件也没那 么严格，在室温下就能保存。三、 特殊人群慎重饮用酸奶和酸奶饮料的差别如此大， 但它们的营养成分我们看不见、摸不 着，只有饮用后的效果才能清晰地反 映出来。所以，人们饮用的时候得慎 重，选择营养价值高、对人体有益的 来喝。酸奶的口味很清爽，又有营养又 保健，很适合各类人群饮用，尤其是 对于那些缺乏乳糖酶，喝了鲜牛奶容 易腹胀、腹泻的人，喝酸奶是个不错 的选择。喝酸奶尚且如此慎重，喝酸奶饮 料就更不能盲目。酸奶饮料可以作为 消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时 还有一定的营养价值，比如有些加了 乳酸菌的发酵型含乳饮料，它的营养 成分很低，绝不能代替牛奶和酸奶， 特别是加了糖、水调制成的酸奶饮料 就更差了。四、 区别奶和饮料说到选择，除了要适合特定的人 群、控制饮用量之外，*重要的就是 在买酸奶的时候，千万别把酸奶饮料 误当酸奶买了。如果你是冲着酸奶去 的，倒不妨来个三招辨真假。*招：看标识。避免误把饮料当奶的方法很简单，就是要找标识。首先是看蛋白质含量，这是分辨 酸奶和酸奶饮料*主要的分界线。如 果包装上的营养成分表中，标着蛋白 质含量>1克，就是饮料；蛋白质含 量為2。 9克才是酸奶；如果连成分表 都没有，那么十有八九就是劣质品， 好别买。其次，要看是否有水。配料表上 注明含“水”的就是酸奶饮料，酸 奶中是不含水的。其三，就是看标签，看看包装上 是否标有“饮料”字样，很多酸奶 饮料玩文字游戏，“饮料”二字几乎 看不见，或标得异常隐蔽，恐怕需要 您仔细找找。第二招：辨口味。酸奶的奶味儿 重，稠滑而醇厚，但酸奶饮料的奶味 儿就淡多了，而且还有多种水果味儿。第三招：选*。现在市场上的 酸奶和酸奶饮料太多，即使再理性的 消费，也很难辨别，所以好的方法 就是选购*产品。乳制品的卫生要 求很高，气温高的环境，乳品很容易 变质，因此*的产品让人更放心， 质量也更有保证。