速冻库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在速冻库冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。速冻库快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在速冻库冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。 为巩固冷冻库监管成果，坚决防止非法进口肉类流向餐桌。近日，陵水县食药监局稽查大队联合椰林食药监所开展冷冻库专项整治行动“回头看”工作，对椰林食药监所辖区内的冷冻库进行突击检查。　　此次检查重点为冷冻库经营者是否有相关资质、进销台账是否健全、索证索票是否齐全、冷冻库贮存温度是否适宜等项目，同时对冷冻库内的冷冻肉品包装上厂家是否有标明生产日期、保质期等情况进行检查。经检查，发现辖区内的冷冻库主要贮存鸭肉、鸡翅、肉丸等冷冻肉品，均为国产冷冻肉品。未发现进口和可疑冷冻肉品。　　此次检查，有利于引导冷冻库经营者做到不购、不存、不销来源不明冷冻肉品，督促其落实食品安全主体责任。下一步，陵水县食药监局将继续规范辖区内冷冻库经营者的经营行为，加强监督检查，维护冷冻肉品市场秩序和百姓餐桌安全。（撰稿人：林先杏）

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　　为严厉打击走私冷冻食品违法行为，保障人民群众的饮食安全，昌江黎族自治县食药监局日前开展冷冻库食品安全专项整治行动，共扣押2582公斤冷冻食品。　　据介绍，此次专项整治重点检查冷冻制品进销台账记录是否规范，进货手续、凭证是否完备，产品是否经检验检疫合格，是否有注水肉、病死猪肉，是否存在过期食品等。同时，加强对经营者的政策宣传和教育，引导经营者自律。　　此次检查出动执法人员30人次，检查县内6家冻库，检查中未发现病死畜禽产品，各经营性冻库动物防疫措施落实良好。但在两家冷冻库里，检查组发现两家冷冻库标识产地为美国的“冷冻鱿鱼”、产地泰国的“冷冻鳝鱼”、产地印尼的“冷冻鱼”，这些冷冻食品外包装上没有境内代理商的相关信息，执法人员当即对这3种产品实行扣押，现场制作检查笔录并拍照取证。此次检查共扣押230箱冷冻鱼和冷冻鱿鱼，共计2582公斤。目前，案件正在进一步调查中。 速冻库快速冻结食品具有如下优点： （1） 避免在细胞之间生成大的冰晶体 （2） 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少 （3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度 （4） 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应 （5） 食品在速冻库中冻结的时间越短，速冻库生产厂家,超低温换热、制冷空调设备安装，就越有利于提高设备的利用率和连续性生产，多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，速冻库生产厂家,超低温换热、制冷空调设备设计，可以以最快速度排除这部分热量，速冻库生产厂家,肉类换热、制冷空调设备造价，提高速冻食品的质量。 　　　　兴隆镇是四川省蔬菜标准化示范乡镇、德阳市唯一的蔬菜专业镇。全镇无公害蔬菜生产基地复种面积2.2万亩。其中45个蔬菜品种取得全国无公害农产品统一标识，是国家无公害蔬菜生产示范基地、四川省无公害农产品基地。绿丰农业农产品产地集配中心投资1000万元，建有14个冷冻库，重庆夏雪制冷设备有限公司,夏雪制冷设备,5个气调库，集收储、科教、检测于一体，可收储冷藏蔬菜3000吨，能有效延长基地蔬菜销售时间，增强抗市场风险能力，能带动新增蔬菜种植户5000户，增加蔬菜销售收入6000万元，助农增收2000元以上。 重庆夏雪制冷设备速冻库特点 技术先进： 重庆夏雪制冷设备速冻库采用无霜速冻制冷方式，配置名牌压缩机及制冷配件，采用自动化霜,控制方式有微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术。 材料新颖： 速冻库库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。其特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板种类有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。 装拆方便： 速冻库板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装拆搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。