速冻库快速冻结食品具有如下优点： （1） 避免在细胞之间生成大的冰晶体 （2） 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少 （3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度

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（4） 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应 （5） 食品在速冻库中冻结的时间越短，就越有利于提高设备的利用率和连续性生产，多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，大型速冻库安装电话,小型换热、制冷空调设备造价，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，提高速冻食品的质量。 开办屠宰场和冷冻库从目前的农村发展情况来看，养猪的农户比较多，而针对这个行业，猪肉市场价格并不是很稳定的，首要面对的问题：养猪的成本以及市场行情是否理想，当养到要出栏的时候，如果市场情况并不理想，而又苦于养猪的劳累以及养殖中需要大量的饲料成本，这种情况下又不得不出栏了，从而就造成了养猪回报率低、劳动得不偿失。如果在农村开办一家屠宰场和冷冻库就能解决这一问题，当市场行情不好时就可以把猪进行屠宰冷冻，当市场行情转好的时候再投入市场。充分发挥有效资源以最低的成本投入而又有高效益的回报，这就降低了农村养猪的市场风险，所以在农村开办屠宰场和冷冻库是很有潜力的。 导读：12月18日，兰州新区百万头生猪食品加工项目在兰州新区秦川园区开工建设。新区管委会副主任何静等出席开工仪式。　 　　12月18日，兰州新区百万头生猪食品加工项目在兰州新区秦川园区开工建设。新区管委会副主任何静等出席开工仪式。　　据了解，大型速冻库安装电话,海鲜换热、制冷空调设备造价，百万头生猪食品加工项目由兰州高金食品有限公司投资建设，属兰州肉联厂“出城入园”项目。项目占地约300亩，计划总投资11.28亿元。项目布置有候宰圈、屠宰车间、常温分割车间、低温分割车间、冷冻库等。项目建成后预计年屠宰加工生猪100万头，年产热鲜肉2.4万吨、冷鲜肉3.4万吨、销售冷冻猪肉1.6万吨、销售副产物100万套。预计实现营业收入112163.78万元，利税20138.47万元，同时还能提供300余人的就业岗位，大型速冻库安装电话,换热、制冷空调设备，从而带动周边养殖业和相关辅助产业的发展。 重庆夏雪制冷设备速冻库特点 技术先进： 重庆夏雪制冷设备速冻库采用无霜速冻制冷方式，配置名牌压缩机及制冷配件，采用自动化霜,控制方式有微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术。 材料新颖： 速冻库库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。其特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板种类有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。 装拆方便： 速冻库板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装拆搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。 速冻库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在速冻库冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。速冻库快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在速冻库冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。 导读：12月18日，兰州新区百万头生猪食品加工项目在兰州新区秦川园区开工建设。新区管委会副主任何静等出席开工仪式。　 　　12月18日，重庆夏雪制冷设备有限公司,夏雪制冷设备,兰州新区百万头生猪食品加工项目在兰州新区秦川园区开工建设。新区管委会副主任何静等出席开工仪式。　　据了解，百万头生猪食品加工项目由兰州高金食品有限公司投资建设，属兰州肉联厂“出城入园”项目。项目占地约300亩，计划总投资11.28亿元。项目布置有候宰圈、屠宰车间、常温分割车间、低温分割车间、冷冻库等。项目建成后预计年屠宰加工生猪100万头，年产热鲜肉2.4万吨、冷鲜肉3.4万吨、销售冷冻猪肉1.6万吨、销售副产物100万套。预计实现营业收入112163.78万元，利税20138.47万元，同时还能提供300余人的就业岗位，从而带动周边养殖业和相关辅助产业的发展。