速冻库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在速冻库冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。速冻库快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在速冻库冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。 　　现在的食客对美食的要求越来越高，不仅要求味道出众，还要求美食的健康营养，东港艾可奇汉堡顺应时代发展潮流，东港艾可奇汉堡在制作食物的时候，采用的鸡肉从源头就保证了食物的健康安全，东港艾可奇汉堡在制作食物的时候，采用的鸡肉从源头就保证了食物的健康安全，东港艾可奇汉堡在封闭式农场中养殖的鸡在食用的前一天进行宰杀，然后把鸡肉放入低温冷藏库，在第二天早上就进行短时间的腌制，进行入味后，再进行炸制，充分的保障了食品安全。 重庆夏雪制冷设备速冻库特点

冷冻库销售安装_专业换热、制冷空调设备
技术先进： 重庆夏雪制冷设备速冻库采用无霜速冻制冷方式，配置名牌压缩机及制冷配件，采用自动化霜,控制方式有微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术。 材料新颖： 速冻库库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。其特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板种类有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。 装拆方便： 速冻库板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装拆搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。 春节临近，正是各种农产品销售的大好时机。对于山西省吉县果农文永森来说，贮存在苹果冷藏库中6000公斤苹果能销出去是他最大的期盼。在吉县的20多个苹果冷藏库中，有9万吨红富士苹果“待嫁”。　　苹果是吉县特色农产品，种植面积达30万亩，年产量16万吨，所产的红富士苹果有果型端庄、颜色红艳、口感甜脆、耐运耐藏等特点，远销广州、广西、上海等地市场，并出口到东南亚。　　为了实现季产年销，分批进入市场，让消费者一年四季都能吃上吉县苹果，每年采摘旺季，果商、果农会把10万吨苹果贮藏到冷藏库中。眼下除1万吨陆续供应市场外，尚有9万吨品质良好的苹果供应市场。 速冻库快速冻结食品具有如下优点： （1） 避免在细胞之间生成大的冰晶体 （2） 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少 （3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度 （4） 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应 （5） 食品在速冻库中冻结的时间越短，就越有利于提高设备的利用率和连续性生产，隧道式速冻库造价,肉类换热、制冷空调设备造价，多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，提高速冻食品的质量。 2月16日，记者获悉，隧道式速冻库造价,海鲜换热、制冷空调设备设计，这个项目位于西宁市城北区大堡子镇吴仲村，场区占地面积50亩，总投资3771万元，主要包括恒温保鲜库、蔬菜加工车间、蔬菜交易棚、普通仓储库等建筑。其中，蔬菜保鲜库储存量达到7200吨，年周转量可达9.55万吨，重庆夏雪制冷设备有限公司,夏雪制冷设备,其中自营销售蔬菜4.8万吨（清洗加工洁净蔬菜8000吨，分选菜4万吨），出租保鲜冷藏库年周转量4.75万吨。蔬菜保鲜库建成后，隧道式速冻库造价,肉类换热、制冷空调设备，将以储存适宜冷凉性气候的高原夏菜为主。目前，这一项目的审批、征地等工作已经全部完成，即将破土动工，预计项目的建设期为1年，2010年5月投产。