豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆腐脑制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成。豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶（即豆浆）发生蛋白质聚沉，如果反应物比例合适，反应条件（温度、浓度、搅拌程度等）恰当，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。为乾州（今乾县）四宝之一。

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参加培训的有罗坪多个村的茶农、技术骨干，共计200多人。在培训中，农业局负责人就茶叶发展前景、当前我县茶叶发展现状做了深入浅出的讲话，并着重强调：发展有机茶是我县茶叶发展的必然趋势。县农业局高级农艺师许爱国从有机茶栽培技术、病虫害防治、农残控制、茶叶加工几个方面，为广大茶农上了一堂通俗易懂的专业课。这次培训取得了良好的效果，茶农们纷纷表示通过培训认识到了茶叶病虫无公害防治及农残控制的重要性，也明确了今后茶叶发展的方向。 “筠连的气候和土壤非常适宜种茶，村民有种茶的传统和技术，到"十二五"末全县茶园面积将达20万亩，是加快特色产业发展，推进全县农业现代化建设和新农村建设重要载体。”该县农工办人员介绍，筠连大力发展茶叶产业条件已比较成熟，高品质云南豆腐脑,豆腐脑销售相关，发展专合组织，促进生产规模化、现代化将是今后发展的重点，注重品牌打造，提升品牌价值将是今后发展的主要方向。以醒世茶叶公司为龙头，昆明福宽食品生产有限公司,福宽食品生产,做大做强“筠连红”、“黄金白露”等茶叶品牌，并通过旅游品牌创建积极打造地理标志产品。 社会效益十分显著。退耕还林实施以来，全县劳动力结构发生了质的变化，县政府开办了农职技术学校和茶叶技术学校。通过职业技校培训劳动力10万人次，大部分劳动力从农业生产中解脱出来，投身到二、三产业，全县从事茶叶种植的人数从2万人增加到5万人。茶叶龙头企业发展到18个，云南豆腐脑,豆腐脑价格相关，茶叶精制厂6个、茶叶加工厂279个。茶区年人均增收1000元。同时，通过实施退耕还林工程，农民耕作方式由传统的广种薄收粗放经营转变为精耕细作的集约化经营，单位面积产量、产值迅速增加，农村产业结构日趋合理，云南豆腐脑,豆腐脑内酯相关，农村贫困人口逐渐减少，农民的生态环境意识得到加强。