豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，昆明福宽食品生产有限公司,福宽食品生产,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，好吃的豆腐脑哪里有,云南其他方便食品制作工艺，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆腐脑制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成。豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶（即豆浆）发生蛋白质聚沉，如果反应物比例合适，反应条件（温度、浓度、搅拌程度等）恰当，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。为乾州（今乾县）四宝之一。 10月25日，记者在马连道市场发现，名优茶在茶市这一批发环节上价格相差很大。以近几年市场比较热门的金骏眉为例，其价格差距幅度高达数千元每斤。在马连道茶缘茶城一家专卖金骏眉的批发店里，带有福建口音的店老板向记者介绍：“金骏眉价格分很多等级，价格从几百元到上千元不等。”当记者问及金骏眉价格为何就只卖几百元一斤，店老板坦言，毛茶是闽北一带的芽茶，都是采摘茶叶的芽头做的，可以当金骏眉送人，不懂茶的人看不出来。”

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