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羊肉泡馍,亦称羊肉泡,古称“羊羹”,关中汉族风味美馔,源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细,陕西运风商贸有限公司,运风商贸,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。隋唐时期尚未出现炒锅,因此也没有炒菜,烹饪方法以水煮、清蒸、烧烤为主。当时稻米主要产在江南地区,关中的人们不以稻米为主食,而是吃用小麦做成的饼。饼食也分汤饼、蒸饼、烧饼三种,其中汤饼的吃法就可能是后来羊肉泡馍的雏形。此时,鸡鸭鱼肉不被认作是肉,猪也未有大规模养殖,人们吃羊肉甚盛。于是他们以汤饼的做法,购买羊肉泡馍批发,供应羊肉泡馍相关,将所食的羊肉及其他辅料,与切好的面饼一同下锅亨煮,羊肉泡馍批发,羊肉泡馍供应相关,撮合出了羊肉泡馍这道美食。至少在宋初,羊肉泡馍就已为关中地区的招牌美食了,北宋诗词大家苏轼吃过羊肉泡馍之后,以“秦烹唯羊羹”赞之。2016年6月15日起,羊肉泡馍有了新的制作标准。牛羊肉泡馍的制作规程中,要求馍通过“掰、撕、掐、抖”最终形成“黄豆粒大小的碎粒”。同时,在成品上桌时,应同时有伴碟,包括“20克辣椒酱、50克糖蒜、5克香菜等佐食”,造型应体现“ 银网罩盖、双鱼浮顶 的特色,碗内无汤”,且“入口无汤汁”。
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