小羊麦奇羊乳猴菇饼干_会销羊奶猴菇饼干

羊乳羊奶饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜羊乳羊奶饼干可分为韧性羊乳羊奶饼干和酥性羊乳羊奶饼干两大类。韧性羊乳羊奶饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性羊乳羊奶饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。酥性羊乳羊奶饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。酥性羊乳羊奶饼干以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。所用的原料中，油脂和砂糖的用量较多，在调制面团时，砂糖和油脂用量较多，而加水量较少。在调制面团操作时搅拌时间较短，尽量不使面筋过多地形成，产用凸花无印模成型。成品酥松，一般感觉较厚重，常见的品种有甜羊乳羊奶饼干、挤花羊乳羊奶饼干、小甜饼、酥饼/奶油羊乳羊奶饼干、葱香羊乳羊奶饼干、芝麻羊乳羊奶饼干、蛋酥饼等。外形完整，花纹清晰，厚薄基本均匀，不收缩，不变形，不起泡，不应有较大或较多的凹底。特殊加工品种表面或中间可有可食颗粒存在（如椰蓉、巧克力等）。呈棕黄色或金黄色或该品种应有的色泽，色泽基本均匀，表面略带光泽，无，不应有过焦、过白的现象。