餐具消毒

消毒餐具是指经过特殊的方法来杀死病原微生物达到消毒作用的餐具。消毒方法：煮沸消毒将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。蒸汽消毒将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。烤箱消毒如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。化学消毒使用餐具消毒剂进行餐具消毒化学消毒的要求：1、选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒；2、使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度；使用化学消毒时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。天然杀菌1、选用纯天然提取植物源杀菌消毒液2、餐具清洗完以后，直接喷洒于餐具3、喷洒完毕，自然风干即可，如需着急使用，也可用至今擦拭一遍。洗碗机使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒应注意下列问题：1、餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求，不可乱堆乱放，以免影响洗涤消毒的效果；2、洗机工作水温控制在80℃左右；3、洗涤、消毒液应临时配制，随时更换；4、洗消完毕后，应检查餐具洗涤、消毒的效果，达不到卫生要求的，应重新进行洗涤、消毒。PS：洗碗机应经常检修，保持其正常的工作状态。使用洗碗机洗涤消毒注意事项1、餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求，不可乱放，以免影响洗涤消毒的效果；2、洗机工作水温控制在80℃左右；3、洗涤、消毒液应临时配制，随时更换；4、洗消完毕后，应检查餐具洗涤、消毒的效果，达不到要求的，应重新洗涤、消毒。5、洗碗机应经常检修，保持其正常的工作状态。合格标准：一、餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。二、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。三、餐具上的大肠菌群检测结果判定，发酵法：少于3个/100平方厘米；纸片法：不得检出。不得检出致病菌。酒店消毒编辑我们去饭店吃饭时所用的餐具一般都称为是已消毒的，可以放心的使用。但经记者调查，事实却并非如此，很多饭店为节约成本，一般都是只在水里清洗下用布擦干后就称之为已消毒，这一消息让大家着实感到惊慌。在生产消毒餐具时，风干是一个重要环节，但由于开启风干机的耗电量较大，一些不正规的厂家就忽略了这个环节。硬件设备完全开启后，一个月光电费就得1万多元，一些小厂子肯定是承受不了的。生产成本高了，餐具出厂价就会相应地提高，这样一来竞争力自然会下降。据了解，对新申请设立的餐(饮)具集中消毒单位，必须先由卫生部门按相关标准和规范进行卫生监督等方面的把关，符合要求的再由工商部门办理营业执照。另外，食品药品监管部门会加大对餐饮服务单位的监督检查力度，对餐饮服务单位使用的消毒餐(饮)具严格执行索证索票制度，所有的餐饮单位都要使用达到整治要求的餐(饮)具集中消毒单位的餐(饮)具，并发动群众有奖举报违法违规行为。化学要求编辑1、选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒；2、使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度；3、将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具不能露出消毒液的液面；4、餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。5、使用化学消毒时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。餐具消毒方法选择大型或星级宾馆、饭店可采用洗碗机或餐具洗消机进行餐具消毒；中小型餐饮业经营应先用热力消毒；化学消毒方法比较适合家庭餐具消毒或临时性的餐具消毒。

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