食堂承包哪家好

现阶段，随着食堂承包领域竞争日益激烈，具备良好的食堂管理模式和采购管理系统，是餐饮企业单位立足的根本，但是一提到食堂管理，是非常令企业单位后勤人员包括食堂承包负责人比较烦恼的事情，食堂管理并不是大家想的那么简单，不管是对于食堂外包给餐饮公司也好，还是企业单位食堂自己经营也好，都是需要具备一个具有良好管理能力的食堂管理者，那么，选择食堂承包哪家好呢?小编给大家推荐合红餐饮的食堂承包。合红餐饮承包食品卫生管理方面：食品原料采购、存储：不购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品，不购买有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；禁止食堂采购有毒动物、植物原料，如：河豚鱼、青皮红肉鱼、蘑菇、新鲜黄花菜、新鲜木耳、四季豆、发芽的土豆等。各种食品、调料要符合卫生要求，存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。食品生熟分开：做到生熟分开存放，以防熟制食品受到污染。分解残留农药：蔬菜类要按一拣、二洗、三浸泡的顺序操作；叶类菜要浸泡30分钟以上。及时加工烹调：处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要烧熟、煮透，中心温度达到70度。熟食品妥善保管：加工好的熟食品要妥善保管，如存放超过一定时间，要重新回锅加热处理。合红餐饮承包个人卫生管理方面：员工须持卫生防疫站核发的健康证方可上岗，并定期接受体检。员工接受卫生培训，保持个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、被褥，勤换工件服，使自己保持良好的卫生状况。在工作范围不随地吐痰、吸烟、不留长指甲等；不得到厨房内洗涤衣物。保持良好的卫生操作习惯，上班时穿好工作服、戴好标识牌、工帽、口罩；不得对着食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生的动作，不允许用勺直接尝味。员工有受伤炎症或感冒等疾病须休假，以免造成食物感染。以上就是选择食堂承包，就选合红餐饮。

查看食堂承包哪家好全部详情 >>