其肉、肝及卵，气味之美，为他省之冠!建昌板鸭是用生态放养填肥后的建昌鸭为原料，经传统工艺腌制风干而成！其外形饱满、体干皮亮、丰厚、紧密呈玫瑰红色、肉质细嫩、香味浓郁、不肥不腻.建昌板鸭拥有几百年的加工历史。据元、明历史记载，西昌原名建昌，以出产板鸭著称，故名建昌板鸭！品质特性建昌板鸭外形饱满，体干皮亮，肉质细嫩紧密，香味浓郁，丰厚、紧密，切开呈玫瑰红色、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点建昌板鸭有企业生产的，也有民间自己制作的，主产在西昌、德昌等县、市！

　　四川鑫宏瑞农副产品商贸有限公司坐落于四川省凉山彝族自治州西昌市西城街道马水河街名店街5幢19号，是四川凉山彝族自治州西昌市知名企业，公司业务联系人涛：15182253077， 期待您的来电咨询更多关于特产相关信息！

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　　其后，农户饲养“建昌鸭”相沿成习，在安宁河两岸繁育，主要盛产地是现德昌县的麻栗、阿月、德州、王所等乡镇。“建昌板鸭”是用建昌鸭制作而成的，后经沈万三收集、整理成一整套的制作流程。明清时期建昌板鸭曾被列为贡品，其美名也流传于民间，其制作工艺由沈家代代相传下来，并不断发扬光大.建昌板鸭拥有几百年的加工历史.据元、明历史记载，西昌原名建昌，以出产板鸭著称，故名建昌板鸭！《西昌县志》记载：“鸭古名鹜，雄者羽毛美，雌者次之，县人挨户饲养，用为筵宴上品，重为四五斤.

　　栽培区气候受西南季风气候影响，具多日照半干旱冷高地气候特征，四季分明，年温差小，日温差大.全年无霜期长，冬春干旱，夏秋雨量集中，雨热同季，日照充足，立体气候典型！区内年均温15℃，一月均温1℃，7～8月均温15～12℃，年日照2571小时，无霜期209天，年降雨829毫米.空气相对湿度60%以上，年蒸发量2352毫米，苹果着色期日照率在65%以上。在苹果成熟昼夜温差大，8～10月份昼夜温差达15～20℃，有利于苹果糖分的积累.

　　然后进行叠胚、整形，使鸭子的形状美观，方便后续的烹饪和食用！成品与保存：经过以上步骤，建昌板鸭就制作完成了!将制作好的建昌板鸭存放在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿，可以保存数月之久！食用时，将建昌板鸭浸泡、洗净、煮熟、斩块即可食用，也可以蒸食。建昌板鸭外形饱满，体干皮亮，肉质细嫩、丰厚、紧密呈玫瑰红色，香味浓郁，肥而不腻，是宴席上品，也是名优地方特产.历史德昌先民早在秦汉时期就开始养鸭，至唐咸通六年（865年）蒙诏立建昌府，德昌属建昌府地后，其名曰“建昌鸭”！

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　　产品特点苹果乔木，高可达15米，多具有圆形树冠和短主干；小枝短而粗，圆柱形，幼嫩时密被绒毛，老枝紫褐色；冬芽卵形，先端钝，密被短柔毛！叶片椭圆形、卵形至宽椭圆形，长5～10厘米，宽3～5厘米，先端急尖，基部宽楔形或圆形，边缘具有圆钝锯齿，幼嫩时两面具短柔毛，长成后上面没有毛；叶柄粗壮，长约5～3厘米，被短柔毛；托叶草质，披针形，先端渐尖，全缘，密被短柔毛，早落!伞房花序，具花3～7朵，集生于小枝顶部，花梗长1～5厘米，密被绒毛；苞片膜质，线状披针形，先端渐尖，全缘，被绒毛；花直径3～4厘米；萼筒外面密被绒毛；萼片三角披针形或三角卵形，长6～8毫米，先端渐尖，全缘，内外两面均密被绒毛，萼片比萼筒长；花瓣倒卵形，长15～18毫米，基部具短爪，白色，含苞未放时带粉红色；雄蕊20，花丝长短不齐，约等于花瓣之半；花柱5，下半部密被灰白色绒毛，较雄蕊稍长!

　　建昌板鸭的制作流程如下：选鸭与育肥：选择健康、生长良好的建昌鸭，进行放牧饲养3~4个月，然后进行1~2周的填肥，使鸭子的肌肉丰满，皮肤光滑!宰杀与腌制：将填肥后的鸭子宰杀，去除鸭毛和内脏，用清水洗净。然后用盐腌制鸭子，去除多余的水分和腥味!辅料腌制：将腌制好的鸭子加入天然辅料，如青椒、蘑菇、沙姜、花椒、胡椒等，这些辅料不仅能增加鸭肉的香味，还能起到防腐作用。腌制1~2天，使鸭肉充分吸收辅料的味道!风干与整形：将腌制好的鸭子自然风干，使鸭肉更加紧实，风味更加别样.