速冻库快速冻结食品具有如下优点： （1） 避免在细胞之间生成大的冰晶体 （2） 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少 （3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度 （4） 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应 （5） 食品在速冻库中冻结的时间越短，就越有利于提高设备的利用率和连续性生产，多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，四川食品速冻库价格,肉类换热、制冷空调设备造价，这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，提高速冻食品的质量。 　　为保障鲜食商品的新鲜安全与快速供应，沃尔玛在全国各地开设了11个生鲜配送中心，生鲜配送中心拥有完善的管理和领先的物流系统。所有冷链配送车辆都配备实时恒温监测系统，实现可视化的冷链配送温度控制。沃尔玛也为快速发展的电商渠道开发合适的冷链配送管理方案。比如沃尔玛在启动京东到家平台的生鲜配送前，对保温设施和设备进行了测试和评估，同时在门店冷藏库设立“网购商品专用区”，严格规定冷藏、冷冻商品拣货流程与时间要求以及储藏配送温度标准等。

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