速冻库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在速冻库冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。速冻库快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在速冻库冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。 速冻库快速冻结食品具有如下优点：

大型速冻库安装电话_肉类换热、制冷空调设备
（1） 避免在细胞之间生成大的冰晶体 （2） 减少细胞内水份外析，冷冻速冻库,海鲜换热、制冷空调设备设计，解冻时汁液流失少 （3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度 （4） 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应 （5） 食品在速冻库中冻结的时间越短，就越有利于提高设备的利用率和连续性生产，多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，提高速冻食品的质量。 　　冷库是发展冷藏业的基础设施，也是在低温条件下贮藏货物的建筑群。食品保鲜主要以食品冷藏链为主，将易腐畜禽、水产、果蔬、速冻食品通过预冷、加工、贮存和冷藏运输，有效地保持食品的外观、色泽、营养成分及风味物质，达到食品保质保鲜，延长食品保存期的目的，起到调剂淡、旺季市场的需求并减少生产与销售过程中经济损耗的作用。以甘肃省为例：截至2003年已建成千吨级果品气调库9座，千吨以上冷库13座，500～1000t冷库35座，冷冻速冻库,肉类换热、制冷空调设备，100～500t冷库59座，冷冻速冻库,小型换热、制冷空调设备造价，50～100t冷库242座，50t以下冷库1.7万座;截止到2005年年底仅兰州市就拥有商业冷库经营企业31家，库容达5.2万t。由此可见，随着市场经济的不断发展、现代物流系统的不断完善，食品冷藏链的产业化发展前景十分广阔。 重庆夏雪制冷设备速冻库特点 技术先进： 重庆夏雪制冷设备速冻库采用无霜速冻制冷方式，配置名牌压缩机及制冷配件，采用自动化霜,控制方式有微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术。 材料新颖： 速冻库库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。其特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板种类有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。 装拆方便： 速冻库板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装拆搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。 　　　临洮县依托资源优势和区位优势，重庆夏雪制冷设备有限公司,夏雪制冷设备,着力推进蔬菜产业化进程，先后兴办了腾胜公司等一批蔬菜保鲜、贮藏和运销的龙头企业，建成了洮阳南苑、新添崖湾、辛店康家崖等13个大中型蔬菜批零市场，建设恒温气调库9个，培育蔬菜运销大户60多户，蔬菜生产规模优势和科技效应逐步形成。特别是坚持以无公害标准化生产为突破口，先后在康家崖市场、崖湾市场、南苑市场建成了“蔬菜农药残留检测室”，建设了腾胜标准化蔬菜示范基地和新添万亩无公害蔬菜生产基地，全县已通过无公害蔬菜产地认定7个，面积达3.5万亩，通过产品认证的7个，分别是甘蓝、辣椒、大白菜、韭菜、大葱、胡萝卜、萝卜,形成了中铺百合、新添韭菜等一批各具特色的蔬菜生产基地和地膜大蒜套玉米等一些高效栽培模式。 　　寒冬已至,漳县新庄门、董家庄村蔬菜基地却是春意盎然,温室大棚里,上千亩的韭菜长势喜人,西红柿、黄瓜挂满枝头。新建的蔬菜交易市场里更是人头攒动,一派热闹景象。　　为了进一步拓宽农民增收渠道,漳县依托当地资源优势,积极调整产业结构,大力发展特色优质蔬菜产业。2012年新寺黄瓜、番茄通过无公害产品认证,实现农超对接,新建塑料大棚510亩、日光温室227座,武阳韭菜专业市场全面建成,新寺蔬菜市场完成交易大棚和气调库建设,这将带动漳县及周边10万亩蔬菜生产上档次、创名牌、树形象,推动该县蔬菜产业快速提升。