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- 公司名称：洛阳王老三食品有限公司
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- 公司地址：河南省洛阳市嵩县白云商厦对面王记烧鸡店
洛阳特产
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- 产品名称：洛阳特产_本地人推荐的排行榜-洛阳王老三食品有限公司
- 产品价格：面议
- 产品数量：1
- 保质/修期：1
- 保质/修期单位：年
- 更新日期：2020-05-16
产品说明
辛亥时期，但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记烧鸡”，由此，洛阳特产，王记烧鸡名传后世，至今已有108年历史
王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,摸索出一套经验目前王记烧鸡申报国家非物质文化遗产正在进行中
每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，汤越老越好挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质
王记烧鸡传承谱系为：王开琴——王清洁——王建校（王老三）1988年，洛阳市第二届小吃比赛，王记烧鸡被评为“名优小吃”；1989年12月，王记烧鸡传承人王清洁被中国烹饪协会授予“从事烹饪工作三十年以上特别奖”；2006年4月，在洛阳市嵩县首届旅游饮食文化节上，王记烧鸡荣获“一等奖”；2007年9月，洛阳特产，王记烧鸡被授予“质量诚信单位”
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从王开琴开始，王记烧鸡一代一代地传下来，洛阳特产，既传家珍绝技，又传百年老汤
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