洛阳烧鸡
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洛阳王记烧鸡店是洛阳嵩县的特色美食小吃,王老三烧鸡起源于清光绪二十九年(公元1903年),洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人,擅长烧鸡技艺,开了一家烧鸡店,美味可口,深受乡邻们夸赞每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,汤越老越好 利用纯手工的加工技艺,河南洛阳烧鸡怎么做的,使王记烧鸡的美味达到极致,柴火使香料完全浸入鸡肉内,河南洛阳烧鸡怎么做的,制成的烧鸡的 鸡身呈浅黄色,鸡皮不破不裂,鸡肉完整,鸡味鲜美,肥而不腻,色泽鲜亮,咸甜适口,香味浓郁将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮挑来的鸡,要留一段候宰时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,有利于杀鸡时充分放血,河南洛阳烧鸡怎么做的,也不影响鸡肉的品质”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老汤就是煮鸡的陈汤目前王记烧鸡申报国家非物质文化遗产正在进行中多年来,洛阳电视台、河南电视台等多家媒体对王记烧鸡多次报道
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