在日常生活中，有很多食物的名称和实际食材并不是完全的一致的。比如肥牛不是肥肥的牛肉、牛肚不是肚，又或者黄喉不是喉，但是味道都是一致的精彩。接下来我们主要以牛黄喉为主，为大家好好介绍一下。其实牛黄喉就是指牛的大血管，又称为“心管”，常被误解为食管或气管，但实际不是的。在火锅菜肴中又分为发制牛黄喉和牛鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。牛黄喉除了用于涮火锅之外，也有作为木耳炒黄喉之用。除此之外，在贵州菜中，有“宫爆黄喉”这道菜。和猪黄喉的区别就是猪黄喉的长度约有60-70厘米，牛黄喉至少1米以上。

鲜猪黄喉不是“喉”其实是是从猪的左右心室出来的大动脉血管，也叫心管，跟“喉”没有任何关系。鲜猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，和鲜牛黄喉辨别至少有1米可用，一般来说牛黄喉更厚，猪黄喉更脆，此外黄喉有鲜黄喉和发制黄喉之分。鲜猪黄喉的主要成分是平滑肌，属于蛋白质，口感爽脆，常见的是用来涮火锅，与毛肚，鸭肠一起被称为“火锅三宝”，是很多吃货吃火锅必点的菜品之一。这里小编给大家推荐一家新鲜又脆爽的一家鲜猪黄喉配送中心—双流区鑫蓉喻食品加工坊。双流区鑫蓉喻食品加工坊是西南地区一家专业一体化火锅菜品配送中心。

美食千千万，唯有火锅得我心，三日不吃，有点难受。尤其是四川人，对于火锅的喜爱度，真的是愿意接受排队两小时起步的，而且不吃点水发猪黄喉、水发毛肚、鸭肠这种，简直不好意思说在吃火锅，毕竟这是吃火锅的标准三件套。接下来我们就以水发猪黄喉为主，为大家好好讲解，到底它是如何做到现在的“地位”的。说到黄喉，到家想到的就是水发猪黄喉和水发牛黄喉，不过我们主要以水发猪黄喉为主，这里的黄喉，主要还是以白色的为主，较厚，但是黄喉的口感脆爽，还是不分的。

如何判断水发毛肚和鲜毛肚？水发毛肚如何保存？或者选购水发毛肚找哪家？其实水发毛肚就是在新鲜毛肚的基础上，变成水发毛肚的。由于冰鲜太重，从而导致运输环境的成本太高，所以往往运输的都是干毛肚。但是将感冒度用盐处理的干毛肚那就是盐渍毛肚，这个很容易理解，但干制过的毛肚因为失水较多，口感变得老而硬，没法吃，咋办，水发呀，让毛肚还原回来。于是发毛肚诞生了。如用食用碱、木瓜蛋白酶来处理，因此，统称为水发毛肚。水发毛肚怎么保存？家庭量少时的保存方法：在一盆清水中加入少量小苏打粉和少量盐，将毛肚放入盆中，清洗干净，保鲜盒放冰箱冷藏室储存。

说到鲜毛肚，其实就是指的是牛的瘤胃，但是也是分为两种，一种吃饲料长大的，所以它的毛肚是偏黄色，而吃粮食庄家长大的牛肚，贼是发黑的。温馨提示，如果市面上有白色的毛肚，千万不要买哦，这种毛肚一般都是漂过的，属于冷冻食品。而且鲜毛肚的营养价值也是极高的，比如富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。所以我们再选择美食的时候，可以适当的选择毛肚作为菜品。那么问题来了，说到鲜毛肚，大家第，一想到的就是火锅，没有想到过自己在家做，所以接下来小编就来教大家如何在家做鲜毛肚美食。

说到火锅，那必须得是四川人的爱啊，毕竟在四川，如果有解决不了的事情，通过火锅都可以解决，如果一顿不够，两顿来凑。但是由于随着夏季的到来，出门吃火锅早已成了另一种形式的“汗蒸”，所以火锅逐渐由户外变成了室内，也就是家庭火锅。说到这，问题来了，如何在家吃正宗的火锅？又需要那些火锅食材？为了解决大家的疑惑，接下来小编就来给大家分享一下我们家庭火锅中火锅食材的那些事儿。首先我们要知道的是可以在家撸火锅得有哪些素材，这里小编推荐的事选择购买菌菇、娃娃菜、生菜、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、空心菜，还有土豆、莲藕等等火锅食材。

在说到鸭肠的时候，大家一反应就是不如鸭肠的鲜而脆，而是老而发绵，甚至碱味太重。所以接下来小编就来给大家分享一种既简单又方便的发制方法。这种方法首先有三点要注意：1、鸭肠选用新鲜的鸭肠，在发制之前，鸭肠只能保鲜，不能冰冻。因为冰冻后发出来的鸭肠口感不细腻。2、鸭肠在初步加工的时候也是关键的一环。加工时将鸭肠用小刀划破，再用木筷子将鸭肠外面的油刮干净，如不刮干净油，在成菜时油筋也会直接影响鸭肠的脆嫩。

说到鹅肠，大家也会想到鸭肠，毕竟都是肠，但是相比较于鸭肠，鹅肠要略贵一点，也会更脆一点，口感也会好一点，至于宽度，贼是鹅肠要宽一点，但是个别地方鸭肠也很宽，所以这里就不做区分。一般来说我们选择鹅肠来说，首先，就是要看宽度和厚度，越宽越厚的口感越好；其次，就是看颜色，白如纸的反而有泡水嫌疑，天然的是土黄色带点红色的好。而火锅店中，我们选择的都是长长九尺长的鹅肠中，选择长达2米的宽鹅肠，短暂的保质期内，为此口感脆爽——吃货就要有追求，鹅肠我只吃九尺鹅肠，这就是信仰！！！

说到千层肚，大家会疑惑它和毛肚不是一样的吗？但是其实不是哦，千层肚和牛肚基础的区别就是外表不一样。由于千层肚是牛肚子的外层，所以颜色是浅色，牛肚则是牛的内层，它的颜色是深绿色的，而且相对于千层肚，牛肚的价格要贵一点。千层肚，精选上等牛肚为原料经高温蒸汽加工而成。口感细腻爽脆，久煮不老，不缩水，营养价值高等特点，无论是热炒，凉拌均可，实物呈米黄色俗称金丝肚。当然既好吃又简单的做法还是将千层肚放在火锅里面，这样的做法简直深受大家的喜爱。

什么是黄喉，黄喉是动物的那个部位？如果想吃找哪家？说到黄喉，大家一想法就是某个动物的气管，毕竟带了“喉”字。但是这里小编要澄清的是，黄喉和气管真的没有一丁点关系，它其实是动物血管中的大动脉，且分为左心室和右心室。而且黄喉这个口感也是既没味道，又不好吃，且咬不动。不过在火锅，黄喉的作用就发挥出来了，不但好吃，还价格不菲，跻身到了一线食材中，甚至快超越鲍鱼海参，然后到现在发展成了，火锅三件套，每桌来一份。

有人说，这个世界上，没有什么事情是一顿火锅解决不了的，有的话，那就两顿。确实火锅实在是人间美味，但是要说到，火锅的招牌菜，那得是爽滑鲜脆的毛肚了。问题来了，能涮火锅的菜明明不止毛肚，像鸭肠黄喉那个不是狠角色，为什么就偏偏毛肚是招聘菜呢？接下来，小编就来给大家聊聊毛肚和火锅的过往，这就要从一百多年前说起了.......巴奴”二字，道出了毛肚火锅的前世今生。巴奴，是在重庆川江上的纤夫。民国初年，这些纤夫在劳累之余，用牛肚等内脏，在江边“野炊”。他们就地取材，用石块架起锅，菜叶熬汤，用花椒、辣椒、盐与牛肚等一起煮。毛肚火锅这种火遍大江南北的美食就这样诞生了。